Pain Maison

J’ai découvert le plaisir de faire mon pain maison lors du premier confinement. Depuis, je continue de temps en temps de faire mon pain. Je me suis inspirée de la recette du Chef Damien de 750g. Pour cette version, j’ai utilisé deux farines: une farine de blé blanche T45 et une farine de blé semi complète T110, et agrémenté de graines gourmandes (sésame, courge, noisettes) le dessus du pain. J’adore ça !

Vous avez envie d’essayer de faire votre pain aussi ?

Alors, voici la recette :

Ingrédients pour un gros pain (500g environ) :

500g de farine (moi j’ai mis 250g de farine de blé blanche type T45, et 250g de farine de blé semi-complète type T110, à vous de mettre ce qui vous plait comme farine et de créer votre propre mélange)
315g d’eau
15g de levure boulangère fraîche
8g de sel

Préparation :

Dans le bol de votre robot, versez la moitié de la farine et versez une partie de l’eau. Puis, ajoutez la levure émiettée, l’autre moitié de la farine, le reste de l’eau et le sel. (Il est important que la levure et le sel ne se touchent pas, pour préserver la levure).

Pétrissez avec le crochet du robot pendant 5 minutes à petite vitesse. Les ingrédients vont former une boule élastique.

Laissez la pâte dans le bol du robot, filmer et laisser reposer dans l’endroit le plus chaud de la maison (Moi j’ai mis mon bol sur la box TV ?). La pâte doit doubler de volume.

Une fois que la pâte a bien gonflée, débarrassez sur un plan de travail fariné et chassez les bulles d’air en appuyant sur la pâte avec votre poing ou votre main.

Une fois la pâte dégazée, formez une boule en rabattant les extrémités de la pâte vers le centre.

Déposez votre boule de pain sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille silicone ou d’un papier sulfurisé.

Façonnez la boule et aplatissez légèrement avec la paume. Recouvrez avec du film alimentaire ou avec un torchon propre, et laissez pousser de nouveau au chaud.