Création personnelle et Recette des Chefs Régis et Damien pour la pâte à foncer Ingrédients pour 6/8 parts (avec un cercle à tarte de 20cm de diamètre): Pâte à foncer : 175g de farine 90g de beurre 20g de jaune d’oeuf (environ un jaune) 20g de lait 20g de sucre semoule 3g de sel 180g […]
Voilà une recette facile et rapide à réaliser. En feuilletant mon magazine de pâtisserie préférée « Fou de Pâtisserie », je suis tombée sur une recette de Rabia Combet. Je n’ai pas d’intolérance alimentaire, mais dans mon entourage plusieurs personnes sont concernées (intolérance au gluten, au lactose…). Pour eux, je souhaite élaborer de nouvelles recettes gourmandes ! […]
Inspiration personnelle Une recette simple et gourmande ! J’adore les tartes tatin aux pommes, mais j’avais envie d’un peu d’originalité et d’utiliser un fruit d’automne que j’adore : le coing ! Voilà donc la recette de ma Tarte aux coings et à la cannelle, qui vous réconfortera les jours d’automne quand l’humidité et la nuit […]
Création personnelle Ingrédients pour 6/8 personnes : Pour la pâte sablée aux amandes (il y aura du rab, prévoyez de faire quelques sablés avec le restant de la pâte): 300g de farine 75g de poudre d’amande 130g de cassonade (possibilité de remplacer par du sucre roux ou sucre blanc, mais je préfère privilégier le sucre […]
Création personnelle Ingrédients pour 6 personnes (cercle/moule de 20 cm de diamètre): Pour la pâte à foncer (recette de Chef Régis, tirée du livre 750g, « je passe mon CAP Pâtissier en candidat libre ») : 175g de farine 90g de beurre un jaune d’oeuf 20g de lait 20g de sucre semoule 3g de sel Pour la […]
Recette personnelle, c’est une de mes créations. Ingrédients pour 12 personnes (cercle ou plat à tarte de 26 cm): Pour la pâte : 100 g de beurre 200 g de farine 50g de noix de pécan en poudre 50 g de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf Pour la garniture : 100 g de […]
Recette et création personnelle Voici une recette facile à réaliser ! Cette tarte se compose d’une base au biscuit spéculos, d’une ganache montée au chocolat blanc et vanille, et de fruits frais. Voilà un dessert plein de fraicheur et de gourmandises, qui vous permettra de terminer vos repas sur une touche exotique ! Ingrédients pour […]