Le cake aux framboises

Création personnelle

Temps de préparation : 10 à 15 min

Temps de cuisson : 25 à 30 min (très variable selon la taille du moule, et votre four. L’idéal c’est de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Ingrédients pour 6 personnes (j’ai utilisé les moules Calissons de Silikomart):

150g de farine
170g de cassonade
150g de framboises surgelées
2 oeufs
50g de beurre
le zeste d’un demi-citron non traité
la pulpe d’une 1/2 gousse de vanille ou une 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, les zestes de citron, la vanille et environ 50 g de framboises. Mélanger.

Dans un moule beurré et fariné (inutile si le moule est en silicone), verser la pâte. Répartir sur le dessus de la pâte de manière harmonieuse les 100g de framboises surgelées.

Couper le beurre en petit morceaux peu épais, et les répartir sur les framboises. Enfourner pendant 25 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’une lame de couteau.

Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.

Dégustez avec un bon thé ou un bon café !