Recette de Cyril Lignac, avec mes petits commentaires.
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 1 ananas épluché et coupé en petits cubes
- 1 mangue épluchée et coupée en petits cubes
- Quelques pincées de safran en poudre
- 25cl de jus de fruits de la passion
- 8 biscuits à la cuillère
- 1 orange pour le zeste (moi j’ai utilisé une clémentine, je n’avais plus d’orange)
- 2 jaunes d’œuf
- 70g de cassonade (ou du sucre blanc, mais j’ai une préférence pour la cassonade)
- 100g de mascarpone
- 25cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (ou une demie cuillère café de vanille en poudre)
Préparation :
Dans un cul de poule, mélangez les cubes de mangue et les cubes d’ananas. Ajoutez 2 à 3 pincées de safran (en fonction de votre goût).
Coupez en morceaux les biscuits cuillères.
Dans une assiette creuse, versez le jus de fruits de la passion et trempez les biscuits à la cuillère pour les imbiber.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et la cassonade.
Dans un cul de poule ou la cuve de votre robot, fouettez le mascarpone, la vanille et la crème liquide bien froide.
Incorporez un peu de crème fouettée dans vos jaunes + sucre. Mélange. Ajoutez le reste de crème fouettée et mélangez délicatement pour bien incorporez au mélange précédent.
Dans de jolis verres ou petites verrines, déposez le mélange de fruits safranés, les morceaux biscuits à la cuillère imbibés de jus de fruits de la passion, puis recouvrez d’une couche de crème à la vanille.
Réservez au frais.
Saupoudrez de zestes d’orange juste avant de servir.
Dégustez !
A vos fourneaux !
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