Inspiration Cyril Lignac
Ingrédients pour 4 personnes :
- 90g de poudre de noisettes
- 150g de sucre glace
- ½ gousse de vanille
- 60g de Maïzena sans Gluten (ou farine de maïs)
- 4 blancs d’œufs
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace et noisettes entières pour le décor
Préparation :
Préchauffez votre four à 185°C.
Dans une petite casserole, déposez le beurre et faites-le fondre à feu moyen. Soyez attentif au frémissement, lorsque vous n’entend plus de bruit, c’est que le beurre est prêt, il doit avoir une couleur dite « noisette ».
(Je n’ai pas pensé à faire de photos de cette étape, mais promis dès que je réaliserai de nouveau ce financier, je vous ferai ça, pour que vous voyez bien à quoi correspond la couleur noisette).
Débarrassez dans un ramequin.
Dans un saladier ou cul de poule, mélangez la Maïzena, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel fin et la pulpe de la gousse de vanille.
Ajoutez les blancs d’œufs progressivement et fouettez.
Remuez et ajoutez le beurre noisette.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 20 minutes.
Verifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (si la pointe ressort intacte c’est que c’est cuit, si dans le cas contraire, un peu de pâte non cuite est collée sur la lame, rajoutez quelques minutes de cuisson).
Démoulez sur une grille, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques noisettes entières.
Si vous choisissez des petits moules individuels, diminuez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos moules. Plus ils sont petits, plus le temps de cuisson sera court.
Régalez vous bien !
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