Recette initiale de Cyril Lignac (avec mes modifications et commentaires).
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 jaunes d’œufs
- 40g de cassonade (ou autre sucre si vous préférez ou si vous ne l’avez pas)
- 100g de mascarpone
- 250g de crème liquide entière bien froide (préférer la crème fleurette, c’est toujours mieux quand on veut la faire monter)
- 18 biscuits à la cuillère
- 5 à 6 expressos
- cacao en poudre non sucré de préférence
Réalisation :
Faire couler les cafés dans un grand bol, réserver. (Si vous faites couler les cafés en avance, ils ne seront pas brûlants au moment du montage, c’est mieux pour vos doigts lorsque vous imbiberez les biscuits).
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier (bien froid si possible) ajouter le mascarpone et la crème bien froids. Monter au batteur (ou avec le fouet du robot).
Procéder au montage : imbiber quelques biscuits cuillère et déposer au fond de votre ramequin ou plat, puis ajouter de la crème mascarpone montée, puis de nouveau une couche de biscuits imbibés de café puis de la crème mascarpone.
Réserver au frais plusieurs heures, idéalement toute une nuit.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre à l’aide d’une passette ou encore d’une boule à thé.
Déguster avec un fond de musique italienne, et laissez vous bercer par la Dolce Vita.
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