L’une de mes recettes préférées.
Ingrédients :
- Pour la pâte sablée aux amandes :
- 300g de farine
- 75g de poudre d’amande
- 130g de cassonade (possibilité de remplacer par du sucre roux ou sucre blanc, mais je préfère privilégié le sucre non raffiné tant pour le gout que pour notre santé ! ?)
- 200g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
Réalisation :
Fouetter (vitesse moyenne) le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, comme une pommade.
Incorporer l’oeuf et continuer de fouetter.
Mélanger la poudre d’amandes et la farine, et verser sur l’appareil précédent.
Mélanger ensuite avec la feuille du robot (si travail avec un robot pâtissier), ou une spatule (si travail à la main).
Ramasser la pâte délicatement à l’aide d’une corne de pâtissier (ou maryse, ou encore à la main) et éviter de trop la travailler.
Former une boule avec la pâte, la diviser en 2 et les aplatir pour former des disques. Filmer les disques séparément et réserver au frais 15 minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
Etaler le premier disque sur un plan de travail fariné.
Détailler plusieurs sablés à l’aide d’emporte-pièces et les déposer sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé avant de les enfourner sur une grille au four.
Enfourner pour 15 min environ.
Recommencer de même avec le deuxième disque de pâte.
Quand la pâte se ramollit et commence à coller un peu, la rassembler en boule et remettre au frais pendant une dizaine de minutes.
A vos fourneaux !!
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