Confiture de citrouille au sirop d’érable et éclats de châtaignes.

Inspiration personnelle (source d’inspiration : le livre de recettes des « Douces’Heures d’Annie » https://amzn.to/2Icq5Mk)

Chaque année, pour Halloween, nous creusons quelques citrouilles pour les sculpter et les illuminer avec des bougies. Les enfants adorent ça !!

Et comme la plupart d’entre vous, nous préparions par la suite des soupes et des gratins pour manger la déco ! Cette année, j’avais envie de déguster nos citrouilles au travers de plaisirs sucrés. Après mes Muffins à la Courge et au Chocolat, je vous propose une recette de confitures aux saveurs réconfortantes et gourmandes de l’automne.

Ingrédients pour 2 à 3 pots de 350g environ :

500g de potiron
4 pommes (moi j’ai pris des Golden)
150g de sirop d’érable
125g de cassonade
60g de châtaignes cuites (au four ou à la poêle) puis épluchées
1 citron jaune

2 à 3 pots vides

Préparation :

Ebouillantez les pots et les couvercles dans votre évier en les immergeant dans de l’eau bouillante. Laissez sécher sur un torchon.

Coupez le potiron en morceaux, épluchez-le (c’est plus facile d’éplucher des petits morceaux qu’un gros bout de courge). Faites cuire dans de l’eau pendant 15 minutes.

Pelez les pommes, enlevez le coeur et les pépins, et coupez les en morceaux. Arrosez de jus de citron et remuez.

(Le jus de citron est utilisé pour ses nombreuses qualités : il joue un rôle d’exhausteur de goût, il apporte une bonne consistance à la confiture grâce à la pectine qu’il contient, et il évite le développement de certaines moisissures).

Dans une casserole, versez les morceaux de potiron, de pommes, la cassonade et le sirop d’érable.

Remuez avec une cuillère en bois, et laissez frémir pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Ecrasez à l’aide d’un presse-purée. Si vous souhaitez une texture encore plus fine, vous pouvez mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajoutez les châtaignes concassées, faites cuire à feux doux pendant 5 minutes.

Remplissez les pots presque jusqu’à ras bord, fermez les couvercles, et retournez immédiatement les pots pour créer un vide d’air. Laissez les refroidir tête en bas.