Rochers coco

Recette de Cyril Lignac (avec mes commentaires et quelques modifications).

Temps de préparation : 10 à 15 min/ Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 12 rochers :

• 3 blancs d’œufs
• ½ cuillère à café de jus de citron jaune (possible aussi de mettre du vinaigre blanc)
• 80g de sucre (j’ai utilisé du sucre blanc pour que les rochers soient blanc à coeur avec la coco)
• 1 gousse de vanille ou une ½ cuillère à café de vanille en poudre (moi j’ai utilisé de la vanille en poudre)
• 30g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel fin
• 125g de noix de coco râpée

Réalisation :

Préchauffer le four à 170 °C. 
Couper la vanille en deux, la gratter et récupérer la pulpe, la déposer dans le sucre et mélanger.

Gardez la gousse de côté, et plongez là dans le pot de sucre pour un sucre vanillé maison pour toutes les occasions. Vous pouvez aussi utiliser de la vanille en poudre ça marche très bien, ou encore du sucre vanillé.

Monter les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à être mousseux, ajouter le jus de citron, et petit à petit le sucre avec la vanille jusqu’à former un bec d’oiseau.

Ajouter ensuite délicatement à l’aide d’une maryse la poudre d’amandes, le sel et la noix de coco râpée.

Insérer dans une poche à douille. Moi j’ai utilisé une douille à petits fours. J’aime bien le rendu esthétique que ça donne pour les rochers !

Sur une plaque pâtissière, déposer une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Pocher des boules/cônes de 4/5cm de diamètre et monter un peu en hauteur. Il faut que les rochers soient assez dodus pour être moelleux à l’intérieur.

Enfourner 15 minutes.

A vos fourneaux !