Ma recette préférée de Pancakes, et sans beurre (sauf pour la cuisson, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile). Ils sont légers et moelleux, à consommer presque sans modération !! A vous de tester et vous me direz ce que vous en pensez !
Recette de Marie Meunier, cheffe pâtissière à l’île Maurice.
Ingrédients pour environ 12 pancakes :
- 140 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 30 g de cassonade
- 200g de lait
- 2 œufs
- 2 g de sel
Etape 1 : Séparer les blancs des jaunes.
Etape 2 : Mélanger la farine, la levure, la cassonade, les jaunes d’œufs et le lait.
Etape 3 : Battre les blancs en neige avec le sel.
Etape 4 : Ajouter les blancs délicatement au mélange précédent.
Etape 5 : Dans une poêle chaude légèrement beurré ou huilé, déposer l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe d’appareil, et cuire jusqu’à coloration sur feu moyen.
Etape 6 : Déguster directement avec des fruits frais, de la glace, du sirop d’érable, du miel, de la confiture, de la pâte à tartiner… tout ce qu’il vous plait !
A vos fourneaux ! ??????
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