Tarte aux Noix de Pécan et Sirop d’érable

Recette personnelle, c’est une de mes créations.

Ingrédients pour 12 personnes (cercle ou plat à tarte de 26 cm):

Pour la pâte :

• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 50g de noix de pécan en poudre
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 100 g de beurre
• 4 oeufs
• 125g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 100 ml de sirop d’érable
• 50g noix de pécan en poudre
• 100g de cerneaux de noix de pécan.

Pour la décoration : 15 cerneaux de noix de pécan

Etape 1 : La réalisation de la pâte

Coupez le beurre en petits morceaux. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez rapidement. Formez une boule, aplatissez la, réservez au frais pendant 10 min dans du film alimentaire. Beurrez le moule (ou le cercle). Etalez la pâte au rouleau et disposez là dans votre moule (ou cercle). Coupez l’excédent à l’aide d’un couteau (ou en faisant rouler votre rouleau sur le cercle) et pressez la pâte sur le bord du cercle pour qu’elle ne s’affaisse pas à la cuisson. Réservez au frais.

Etape 2 : Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 3 : Préparation de la garniture

Faites fondre le beurre. Battez les oeufs, le sucre et le sel, jusqu’à ce que le mélange mousse et épaissie. Versez le sirop d’érable et bien fouettez le tout. Incoporez le beurre tiède, puis les 50 g de noix de pécan en poudre. Ajoutez ensuite les 100 g de cerneaux de noix de pécan.

Etape 4 : Dressage

Piquez la pâte à la fourchette dans le fond et sur les bords. Versez la garniture. Déposez sur le dessus les 15 cerneaux de noix de pécan (plus ou moins selon votre goût et vos envies). Enfournez et faites cuire 50 minutes environ (vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau à coté d’un cerneau de noix pour que cela n’abime pas le visuel de votre tarte).

Laissez reposer plusieurs minutes dans le moule, et démoulez (décerclez).

Servez avec de la crème chantilly au sirop d’érable (je vais bientôt tester une nouvelle recette), ou encore avec une boule de glace à la vanille par exemple.

A vos fourneaux !