Mon Fuji

Création personnelle.

Ingrédients pour 4 pers :

25 cl de lait de coco
25 cl de lait ½ écrémé
50g de perles du japon
1/2 mangue fraîche (voire une mangue entière selon la taille de vos verrines, possible aussi de remplacer par de la mangue en conserve au sirop)
2 kiwis
4 framboises fraiches pour la déco
du sirop transparent ou clair, type menthe fraiche naturelle, anis etc…
de la noix de coco râpée

Je n’ai pas utilisé de sucre car la mangue est déjà très sucrée, mais pour ceux qui le souhaitent il est possible d’ajouter un peu de sucre ou de cassonade avec le lait dans la casserole.

Réalisation :

Dans une casserole, verser le lait de coco, le lait ½ écrémé et la cassonade. Ajouter ensuite les perles du japon, et porter à ébullition.

Baisser le feu puis cuire à feu doux pendant 15 min en remuant fréquemment pour éviter que les perles du japon s’agglomèrent.

Laisser tiédir.

Montage :

Préparer deux récipients avec du sirop dans l’un et de la noix de coco râpée dans l’autre.

Plonger les verrines dans le récipient contenant du sirop, et agiter légèrement pour que le sirop se dépose bien sur le pourtour de la verrine. Plonger ensuite la verrine dans la noix de coco râpée, et de même agiter légèrement pour que la noix de coco adhère bien au sirop. Retirer délicatement et réserver.

Répéter l’opération pour les autres verrines.

Peler et détailler en dés la mangue et les kiwis.

Dans le fond de la verrine, déposer les dés de mangue, recouvrir ensuite de perles de japon cuites dans les laits (encore tièdes ce n’est pas gênant).