Création personnelle Ingrédients pour 6/8 personnes : Pour la pâte sablée aux amandes (il y aura du rab, prévoyez de faire quelques sablés avec le restant de la pâte): 300g de farine 75g de poudre d’amande 130g de cassonade (possibilité de remplacer par du sucre roux ou sucre blanc, mais je préfère privilégier le sucre […]
Inspiration Cyril Lignac Ingrédients pour 4 personnes : 90g de poudre de noisettes 150g de sucre glace ½ gousse de vanille 60g de Maïzena sans Gluten (ou farine de maïs) 4 blancs d’œufs 100g de beurre 1 pincée de sel fin Sucre glace et noisettes entières pour le décor Préparation : Préchauffez votre four à […]
Création personnelle Ingrédients pour 6 personnes (cercle/moule de 20 cm de diamètre): Pour la pâte à foncer (recette de Chef Régis, tirée du livre 750g, « je passe mon CAP Pâtissier en candidat libre ») : 175g de farine 90g de beurre un jaune d’oeuf 20g de lait 20g de sucre semoule 3g de sel Pour la […]
Création personnelle Ingrédients pour 8 personnes (Moule de 24 cm de diamètre) : 180g chocolat noir patissier 180g beurre 120g sucre 100g farine 1 sachet de levure chimique (15g) 6 oeufs Pour la garniture : de la pâte à tartiner des perles croustillantes au chocolat au lait Préparation : Préchauffer le fou à 180°C. Faire […]
Création personnelle, inspiration Cyril Lignac Ingrédients pour 6 personnes : Pour la meringue : 3 blancs d’oeufs 90g de sucre semoule 90g de sucre glace tamisé 1 filet de jus de citron Pour la crème chantilly vanille mascarpone : 12cl de crème liquide 30g de sucre semoule 1 gousse de vanille, ou un peu de […]
Création personnelle. Voici un number cake réalisé pour une petite fille de 9 ans, qui a reçu un adorable cadeau pour son anniversaire : un chaton. Le thème était donc tout trouvé ! Le Number Cake se compose donc d’un sablé aux amandes, et d’une ganache montée au chocolat au lait. Les décors sont modelés […]
Création personnelle Ingrédients pour 6 personnes : 125g de spéculos 60g de beurre 100g de mangue au sirop ou mangue fraîche 125g lait de coco 125g de crème fleurette 35%MG 15g de sucre 3g de gélatine 150g de pulpe de mangue (au sirop ou fraîche) 4g de gélatine Réalisation : Etape 1 : La base […]
Création personnelle. Ingrédients pour 4 pers : 25 cl de lait de coco 25 cl de lait ½ écrémé 50g de perles du japon 1/2 mangue fraîche (voire une mangue entière selon la taille de vos verrines, possible aussi de remplacer par de la mangue en conserve au sirop) 2 kiwis 4 framboises fraiches pour la […]
Recette de Cyril Lignac (avec mes commentaires et modifications). Ingrédients pour 4 pers : 400g de cerises lavées, séchées et équeutées 200g de farine 4 œufs 75g de sucre 50cl de lait 1/2 écrémé 1 pincée de sel fin beurre pour le moule Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule bien généreusement. Dans un saladier, […]
Recette de Cyril Lignac, avec quelques modifications. Ingrédients pour 4 personnes : 2 bananes fraîches tranchées congelées 150g de fraises fraîches lavées, équeutées et congelées 20cl de jus de grenade 1 banane 12 fraises une vingtaine de framboises quelques myrtilles ou graines de grenade 4 cuillerées à soupe de muesli ou granola Etape 1 : […]