Auteur/autrice : Le Dessert C'est Delphine

Tartes

Méli-Mélo d’automne

Création personnelle Ingrédients pour 6/8 personnes : Pour la pâte sablée aux amandes (il y aura du rab, prévoyez de faire quelques sablés avec le restant de la pâte): 300g de farine 75g de poudre d’amande 130g de cassonade (possibilité de remplacer par du sucre roux ou sucre blanc, mais je préfère privilégier le sucre […]

Tartes

Tarte Figues & Noisettes

Création personnelle Ingrédients pour 6 personnes (cercle/moule de 20 cm de diamètre): Pour la pâte à foncer (recette de Chef Régis, tirée du livre 750g, « je passe mon CAP Pâtissier en candidat libre ») : 175g de farine 90g de beurre un jaune d’oeuf 20g de lait 20g de sucre semoule 3g de sel Pour la […]

Moelleux

Mon Double Chocolat

Création personnelle Ingrédients pour 8 personnes (Moule de 24 cm de diamètre) : 180g chocolat noir patissier 180g beurre 120g sucre 100g farine 1 sachet de levure chimique (15g) 6 oeufs Pour la garniture : de la pâte à tartiner des perles croustillantes au chocolat au lait Préparation : Préchauffer le fou à 180°C. Faire […]

Entremets

Ma Pavlova

Création personnelle, inspiration Cyril Lignac Ingrédients pour 6 personnes : Pour la meringue : 3 blancs d’oeufs 90g de sucre semoule 90g de sucre glace tamisé 1 filet de jus de citron Pour la crème chantilly vanille mascarpone : 12cl de crème liquide 30g de sucre semoule 1 gousse de vanille, ou un peu de […]

Number Cake

9, Chat

Création personnelle. Voici un number cake réalisé pour une petite fille de 9 ans, qui a reçu un adorable cadeau pour son anniversaire : un chaton. Le thème était donc tout trouvé ! Le Number Cake se compose donc d’un sablé aux amandes, et d’une ganache montée au chocolat au lait. Les décors sont modelés […]

Desserts à l'assiette, Healthy

Mon Fuji

Création personnelle. Ingrédients pour 4 pers : 25 cl de lait de coco 25 cl de lait  ½ écrémé 50g de perles du japon 1/2 mangue fraîche (voire une mangue entière selon la taille de vos verrines, possible aussi de remplacer par de la mangue en conserve au sirop) 2 kiwis 4 framboises fraiches pour la […]

Moelleux

Clafoutis aux cerises

Recette de Cyril Lignac (avec mes commentaires et modifications). Ingrédients pour 4 pers : 400g de cerises lavées, séchées et équeutées 200g de farine 4 œufs 75g de sucre 50cl de lait 1/2 écrémé 1 pincée de sel fin beurre pour le moule Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule bien généreusement.  Dans un saladier, […]