Création personnelle. Pour ses 2 ans, ma fille voulait un gâteau princesse. Toujours prête à relever les défis, c’est ainsi que je me suis lancée dans le monde de la pâte à sucre, une première pour moi ! Gustativement, la pâte à sucre n’apporte rien, mais il faut reconnaitre que la matière est agréable à […]
Création personnelle. Pour ses 60 ans, ma mère souhaitait un number cake « fleuri ». Je me suis donc lancée dans la création d’un number cake unique pour une occasion qui me tenait particulièrement à coeur. Emouvoir et régaler ma maman pour cet anniversaire important était un véritable plaisir ! J’ai choisi d’associer la fraicheur et l’acidité […]
Création personnelle Voilà une nouvelle proposition de gâteau pour enfants, inspirée des gâteaux KitKat que vous avez certainement vus souvent sur Internet. Je vous présente « Ecrin de gourmandises », ma version du gâteau KitKat ! Pour plus de fraicheur, j’ai associé les sucreries et les chocolats à des fruits frais, et pour changer des gâteaux au […]
Création personnelle Ingrédients : Pour le succès (biscuit à la noisette): 3 blancs d’oeufs 90g de poudre de noisettes 100g de sucre glace 35g de sucre en poudre Pour la feuillantine au praliné (encore croustillant au praliné) : 200g de Pralinoise (marque Poulain, ou praliné dessert chez Nestlé) 95g de crêpes dentelles (Gavottes par exemple) […]
Création personnelle Ingrédients : Pour le succès (biscuit à la noisette): 3 blancs d’oeufs 90g de poudre de noisettes 100g de sucre glace 35g de sucre en poudre Pour la feuillantine au praliné (encore croustillant au praliné) : 200g de Pralinoise (marque Poulain, ou praliné dessert chez Nestlé) 95g de crêpes dentelles (Gavottes par exemple) […]
Création personnelle. Ingrédients : Lait d’amande Graines de Chia Framboises fraiches Mangue fraîche Pistaches émondées Etape 1 : Versez quelques graines de Chia dans le fond de votre récipient et ajoutez un peu de lait d’amande (de quoi recouvrir les graines, vous pourrez ajuster en ajoutant des graines si vous souhaitez que ce soit plus […]
Création personnelle Ingrédients pour 1L de Smoothie environ : 300g de fraises (j’ai utilisé les fraises qui me restaient de l’infusion pour la recette des fraises infusées au thé (cf article dans la catégorie « Dessert à l’assiette », rien ne se perd ?) 2 bananes mûres 1 orange 250 ml de lait d’avoine (vous pouvez utiliser un […]
Recette de Cyril Lignac (avec mes petits commentaires). Ingrédients pour 4 personnes : – 450g de fraises pas trop grosses– 200g de fraises (dans ces 200g vous pouvez mettre les grosses et les abimées)– 20g de miel – 1 sachet de thé noir (nature ou aux fruits rouges pour renforcer les arômes. Personnellement, j’ai utilisé […]
Recette de Cyril Lignac (avec quelques petits commentaires). Ingrédients pour 4 personnes : – 120g de riz rond– 450g de lait entier– 45g de sucre semoule– 1 gousse de vanille– 3 cuillerées à soupe de lait pour la fin de cuisson Etape 1 : Dans une casserole d’eau bouillante, verser le riz et faire cuire […]
Recette des chefs Régis et Damien extraite du Livre « Je passe mon CAP Pâtissier en Candidat Libre » de 750 g. Je vous ajoute également mes petites astuces et mes commentaires. Ingrédients pour 10 pains aux raisins : Pour la crème pâtissière : 200g de lait 15g de sucre semoule 30g de jaunes d’oeufs 15g de […]